里芋麻婆【電気圧力鍋】

電気圧力鍋

電気圧力鍋加圧時間

【お好み】キーまたは、【圧力調理】キー：３分

材料（多めの４人分）

里芋＜皮をむく＞	１２個
豚ひき肉	３００g
長ねぎ＜みじん切り＞	１本
しょうが＜すりおろし＞	小さじ１
にんにく＜すりおろし＞	小さじ１
塩、こしょう	小さじ１/４
ごま油	大さじ１
豆板醤	小さじ１～２
甜麺醤	大さじ２
しょうゆ	大さじ１
砂糖	大さじ１/２
鶏がらスープの素	大さじ１
酒	大さじ１
水	２５０mL
水溶き片栗粉	お好みで
緑豆春雨	４０g（お好みで）
青ねぎ	お好みで
パクチー	お好みで

作り方

フライパンにごま油を入れて弱火にし、長ねぎのみじん切り、しょうが、にんにくを香りが出てくるまで炒める。香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて、塩、こしょうして炒める。炒めている脂が透き通ったら、調味料全てと、里芋を入れて全体が混ざるように炒め、内がまにうつして水を入れ、本体にセットしてふたを閉める。

【お好み】キーまたは【圧力調理】キーを押し、時間を３分に設定して【調理スタート】キーを押す。

完全に圧力が下がったことを確認してからふたを開け、全体を混ぜ、とろみをつけたい方は【保温/取消】キーを押し【追加熱】キーを押して時間を１０分に設定して【調理スタート】キーを押し、水溶き片栗粉でとろみをつける。緑豆春雨を入れて、煮汁を吸わすよう時々混ぜながら、柔らかくなれば完成。お好みで青ねぎやパクチーをかけてどうぞ。

ポイント

水溶き片栗粉でとろみをつけるのも美味しいですが、春雨を入れていただくのがおすすめです。

里芋は冷凍を使われる方が多いと思いますが、土付き皮付きだと、保存が常温で日持ち出来、その分冷凍庫のスペースも空き、葉物野菜に比べ値段もお得になっているので、とっても使いやすく、身体に良い根菜です。