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里芋麻婆【家庭用圧力鍋】
家庭用圧力鍋
超高圧：１分
高圧：３分
材料（４人分）
| 里芋 ＜皮をむく＞ |
１２個 |
|---|---|
| 豚ひき肉 |
３００g |
| 長ねぎ ＜みじん切り＞ |
１本 |
| しょうが ＜すりおろし＞ |
小さじ１ |
| にんにく ＜すりおろし＞ |
小さじ１ |
| 塩、こしょう |
小さじ１/４ |
| ごま油 |
大さじ１ |
| 豆板醤 |
小さじ１～２ |
| 甜麵醬 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 砂糖 |
大さじ１/２ |
| 鶏がらスープの素 |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| 水 |
２５０mL |
| 水溶き片栗粉 |
お好みで |
| 緑豆春雨 |
４０g（お好みで） |
| 青ねぎ |
お好みで |
| パクチー |
お好みで |
作り方
1
圧力鍋にごま油を入れて弱火にし、長ねぎのみじん切り、しょうが、にんにくを香りが出てくるまで炒める。
香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて、塩、こしょうして炒める。炒めている脂が透き通ったら、調味料全てと、里芋を入れて全体が混ざるように炒め、水を入れて一度火を止めてふたを閉め、強火にする。
2
圧力がかかり出したら火を弱火にし、【超高圧：１分】【高圧：３分】煮て火を止める。
3
完全に圧力が下がったことを確認してからふたを開け、全体を混ぜ、とろみをつけたい方は弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
緑豆春雨を入れて、煮汁を吸わすよう時々混ぜながら、柔らかくなれば完成。
お好みで青ねぎやパクチーをかけてどうぞ。
ポイント
水溶き片栗粉でとろみをつけるのも美味しいですが、春雨を入れていただくのがおすすめです。
里芋は冷凍を使われる方が多いと思いますが、土付き皮付きだと、保存が常温で日持ち出来、その分冷凍庫のスペースも空き、葉物野菜に比べ値段もお得になっているので、とっても使いやすく、身体に良い根菜です。
里芋は冷凍を使われる方が多いと思いますが、土付き皮付きだと、保存が常温で日持ち出来、その分冷凍庫のスペースも空き、葉物野菜に比べ値段もお得になっているので、とっても使いやすく、身体に良い根菜です。
