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秋刀魚の南蛮漬け 【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：１０分
高圧：２０分
超高圧：１０分
高圧：２０分
材料（4人分）
| 秋刀魚 頭、尾、内臓を取り３センチ幅に切る |
４尾 |
|---|---|
| 片栗粉 秋刀魚にまぶす |
大さじ３ |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 玉ねぎ スライスする |
１個 |
| にんじん 千切り |
１/２本 |
| ピーマン 千切り |
２個 |
| 水 |
１００mL |
| （Ａ）だし汁 |
１５０mL |
| （Ａ）しょうゆ |
大さじ３ |
| （Ａ）砂糖 |
大さじ３ |
| （Ａ）酢 |
１００mL |
| （Ａ）塩 |
少々 |
| （Ａ）赤唐辛子 小口切り |
１本 |
作り方
1
フライパンにサラダ油を入れて、衣をつけた秋刀魚の両面に焼き色がつくように焼く。Ａの調味料を大きめのバットに合わせておく。
2
圧力鍋に焼いた秋刀魚と水を入れて、ふたをして強火にかけ、圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：１０分】【高圧：２０分】煮て、火を止める。
3
圧力が下がったことを確認してふたを開け、煮汁ごと１のバットに入れて、切った野菜をのせて全体になじませ、１０分ほど休ませていただきます。
ポイント
秋刀魚の骨まで食べられるレシピです。
加圧時間に不安のある方は少し長めにしても良いでしょう。
加圧時間に不安のある方は少し長めにしても良いでしょう。
