メールマガジン読者登録
アクアパッツァ【家庭用圧力鍋】
加圧時間
超高圧：３分
高圧：８分
超高圧：３分
高圧：８分
材料（４人分）
| 鯛 うろこと内臓を取っておく |
２匹（小ぶりのもの） |
|---|---|
| 塩 |
小さじ１/４（魚の下味） |
| オリーブオイル |
大さじ２ |
| にんにく 半分に切って、芽を取り潰しておく |
２片 |
| ケッパー |
２０g |
| あさり |
３００g |
| プチトマト |
１０個 |
| ディル |
お好みの量 |
| 白ワイン |
２００mL |
| 塩 |
小さじ１/４ |
| こしょう |
お好みで |
| レモン |
お好みで |
作り方
1
鯛に塩を振って１５分～３０分おいて、余分な水分を丁寧にキッチンペーパーで拭き取る。
2
フライパンを熱して、オリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたら鯛の表になる方を先に焼いていく。両面に焼き色を付けたら火を止める。
3
圧力鍋に鯛を入れ、ケッパー、あさり、ミニトマトを入れて、フライパンに残ったオリーブオイルとにんにくを入れる。ディルを半量ちぎって入れて、白ワイン、塩を入れてふたを閉める。
4
強火にかけ、圧力がかかったら弱火で【超高圧：３分】【高圧：８分】煮て、火を止める。
5
圧力が下がったらふたを開け、お皿に盛り付けてお好みでこしょうを振って、レモンを添えて出来上がり。
ポイント
今回はケッパーやディルを使い、本格的なアクアパッツァですが、白ワインだけでも鯛や、あさりのだしでとっても美味しいです。
残ったスープは、ご飯を入れてリゾットにしたり、茹でたパスタにかけても美味しいので、スープまで残さず召し上がれます。
残ったスープは、ご飯を入れてリゾットにしたり、茹でたパスタにかけても美味しいので、スープまで残さず召し上がれます。
