牡蠣チャウダー【家庭用圧力鍋】

加圧時間
超高圧：１分
高圧：２分

オリーブオイル	大さじ１
バター	大さじ１
ベーコン１cm幅に切る	８０g
玉ねぎ皮をむき、大きめのさいの目切り	１個
セロリ大きめのさいの目切り	１本
にんじん皮をむき、大きめのさいの目切り	１本
マッシュルームスライスする	１０個
じゃがいも１個はすりおろして、２個は皮をむき、大きめのさいの目切り	３個
牡蠣洗って汚れを取り、水気をとっておく	２パック(１２～１８個)
酒	大さじ２
水	２００mL
固形コンソメスープの素	２個
牛乳	３００mL
生クリーム	２００mL
塩	適量
こしょう	適量
パセリ	お好みで

圧力鍋にオリーブオイル、バターを入れ中火にし、野菜、ベーコンを炒め、牡蠣を加えたら酒を入れ、水、固形コンソメスープの素を入れ一度火を止めて、ふたを閉めて強火にかける。

圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：１分】【高圧：２分】煮て、火を止める。

圧力が下がったらふたを開け、牛乳、生クリームを加え、再び弱火にし、すりおろしたじゃがいもを混ぜながら鍋に入れとろみがついてきたら火を止め、味を見て塩・こしょうで調整し、器に盛り付けパセリを散らして出来上がり。

今回は今旬の牡蠣を使いましたが、ホタテやあさりも美味しく出来ます。
すりおろしたじゃがいもでとろみをつけていますので、通常のチャウダーよりもカロリーも低いです。
パスタを入れたり、ごはんを入れたりしても美味しく頂けます。

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