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特別養護⽼⼈ホームでの使⽤例
ふろふき大根【老人施設用 20L使用】
普通なべだとコトコトと30 分以上かかる加熱調理が、２分加圧で出来る。それにより、厨房の労働環境改善、人件費・光熱費削減になる。
材料（114 人分）
| 大根 2cm 厚に切る |
6.2kg |
|---|---|
| 昆布 |
適宜 |
| 水 |
3L |
作り方
1
圧力鍋20L に上記材料をいれ、ふたをし、加熱。圧力がかかったら弱火にし２分加熱。
2
大根の硬さ、季節によって時間は調整。圧が抜けるまで自然放置。
3
最後にゆず味噌をかける。
栄養価（1 人分）
エネルギー（E）21kcal／タンパク質（P）0.5ｇ／脂質（F）0.2ｇ／食塩相当量（塩分）（Nacl）0.4ｇ
