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いかめし
加圧時間
超高圧：２分
高圧：６分
超高圧：２分
高圧：６分
材料（作りやすい量）
| イカ |
４杯 |
|---|---|
| もち米 洗って３０分水につけ、水を切っておく |
１～１合半 |
| だし汁 |
５００mL |
| (A)しょうゆ |
大さじ４ |
| (A)酒 |
大さじ２ |
| (A)みりん |
大さじ２ |
| (A)砂糖 |
大さじ４ |
作り方
1
イカは内臓と骨を取り、調理中のイカの破裂を防ぐため、沸騰したお湯のなかで１０秒ほど茹でる。
2
茹でたイカの中に水を切ったもち米を８分目ぐらいまでつめて、つま楊枝で閉じる。
3
圧力鍋にだし汁とＡを入れて、もち米をつめたイカを入れてふたを閉めて強火にかける。
4
圧力がかかったら弱火で【超高圧 ２分】【高圧 ６分】煮て火を止める。
5
圧力が下がったらふたを開け、冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛り付け出来上がり。
ポイント
イカの中にもち米を詰めすぎると、もち米が出てきてしまうので、注意してください。一晩置いても、おいしく召し上がれますよ。
