玉ねぎは大きめのくし切りに。トマトは皮のままザク切り。にんにくは粗みじん切りにする。
圧力鍋にオリーブオイルを入れて、弱めの中火にし、にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら、スペアリブを入れて、塩胡椒し、少し表面に焼き色がつくように焼いていく。
焼き色がついたら、玉ねぎ、トマトも加えて全体が混ざるように炒める。

圧力鍋の蓋を閉めて、鍋底からはみ出さないぐらいの強火にする。
圧力がかかり出したら火を弱火にして4分加圧する。
4分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。

完全に圧力が下がったのを確認してから蓋を開け、カレールーを入れて、中火で5分から10分煮込んで出来上がり。
お好みで、バジルの葉やレモンをかけてどうぞ。