牛肉は室温に戻し、塩コショウし、フライパンを強火にし、バターを入れ表面に焼き色がつくようにしっかり焼く。
焼けたらアルミホイルで包む。

圧力鍋の鍋底から2センチほど水を入れ、付属の蒸しすを置き、その上にアルミホイルに包んだ肉を置いて蓋をする。
蓋をしたら火を強火にし、圧力がかかり出したら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認し、蓋を開け、そのまま粗熱が取れるのを待つ。
手で持てるぐらいになったらお好みの厚さに切り、盛り付け出来上がり。