きのこは土などを掃除して小房にほぐしておく。
さつまいもは1センチ幅の輪切りにし水にさらしてから水分を拭いておく。
鶏肉は1枚を4等分に切り、塩をふる。

圧力鍋を中火にし、鶏肉を皮目からよく焼き、焼き色がついたら、にんにく、さつまいも、きのこを入れて塩コショーし、軽く炒めあわせ、蓋をし強火にする。

圧力がかかりだしたら火を弱火にして30秒加圧する。
30秒だったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、中火にし、バター、ポン酢もしくわ出汁醤油をまわしかけ、混ぜ合わせ、器に盛り付け、お好みで大葉を添えて完成。