鯛は室温に戻し、鱗と内臓を取り、表面に切れ目をいれ、塩をふっておく。
新じゃがいもは皮ごと使うので、きれいに洗っておく。
圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にし、いい香りがして来たら鯛、新じゃがいも、調味料全てを入れて蓋をする。

蓋をしたら火を強火にし、圧力がかかり出したら火を弱火にして2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、再び弱火にし、粉チーズ、パセリをかけて出来上がり。