鶏もも肉に塩をふっておく。
大根はおろしておく。
圧力鍋を中火にし、(フッ素樹脂加工されていないものは油を大さじ1～2ひいてから焼いて下さい。) 鶏もも肉を焼く。
表面に焼き色がついたら、酒、麺つゆ、大根おろし、生姜を入れて、軽く混ぜ合わせ蓋をする。

蓋をしたら火を強火にし、圧力がかかり出したら火を弱火にし、30秒加圧する。
30秒たったら火を止めて、自然に圧力が下がるのを待つ。

完全に圧力が下がったのを確認してから蓋を開け、弱火にして5分煮込み、お好みで三つ葉、柚子を添えて出来上がり。