玉ねぎは大きめのみじん切り。にんにく、生姜もみじん切りにする。
圧力鍋に油を入れて中火にし、にんにく、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
香りが出てきたら鶏もも挽肉を入れてさらに炒め、ポロポロになって来たら水を入れて蓋をし、強火にする。

圧力がかかり出したら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。

完全に圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、弱火にし、里芋、カレールーを入れて5分～10分煮込んで出来上がり。

米は洗ってザルなどで水をきっておく。
しじみは水で洗い、800mlの水としじみを入れて沸騰させ、口が開いたら火を止めて、身と煮汁に分けて、煮汁は粗熱をとり、身は殻から出しておく。

圧力鍋に米、煮汁、身と昆布を入れて蓋をし、強火にかけ、圧力がかかり出したら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
20分～30分蒸らし、圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、昆布を取り出し、混ぜて出来上がり。