鶏ムネ肉は皮と筋、脂を取り除き、観音開きにして全体を均等な厚さにする。
フォークなどで全体をさし、味が入りやすくし、調味料をまぶし、端からきつく巻いていき、ラップでぴったり包み、冷蔵庫で半日から1日ねかす。

圧力鍋の鍋底から2センチまで水を入れ、付属の蒸しすを入れて、1.でラップに包んだものをアルミホイルに包み、蒸しすの上に置きフタを閉めて強火にする。

圧力がかかり出したら火を弱火にして3分加圧する。
3分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
完全に圧力が下がったのを確認してからフタを開け、よく冷やして、お好みの厚さに切って出来上がり。