（2人分）- オリーブオイル・・・大さじ1
- にんにく・・・1片→薄切り
- 鶏もも肉・・・130g→大き目の一口大
- 塩・こしょう・・・少々→鶏肉の下味
- たまねぎ・・・1/2個→縦4等分くし形
- にんじん・・・1/2本→8mmの半月切り
- パプリカ(赤・黄)・・・各1/2個→大き目の乱切り
- ピーマン・・・1個→大きめの乱切り
- トマト水缶詰(カット)・・・1/2缶(200g)
- 岩塩・こしょう・・・各少々
- 【ブーケガルニ】
- ローレル・・・1枚
- セージ(生)・・・１本
- タイム(生)・・・8cm
- ローズマリー(生)・・・4cm
- →以上、タコ糸で縛る(市販も可)
【加熱時間】
普通圧：2分30秒
高圧：0秒
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圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、下味をつけた鶏肉と野菜の具材を入れて炒める。 |
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具材に油が回ったら、トマト水煮を加えて中火で炒め煮る。 |
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水分が出てきたら、ブーケガルニを入れる。 |
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ふたをして中火にかけ、おもりがふれたら弱火にし、2分30秒煮て、火を止める。 |
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フロートがおりたらふたを開け、ブーケガルニを取り出してから、中強火で3分煮て、岩塩とこしょうで味を調える。 |
・４.では、おもりがふれるまで強火ではなく中火に。
・ブーケガルニがない場合は、ローレルなど、あるハーブだけ入れて固形スープで風味づけを。
・鶏もも肉を、ささみ50g+水煮大豆70gに変えるとさらにヘルシー。動物性たんぱく質、動物性脂肪を控えたい人に。
・不足しがちな野菜のカロテンやビタミンＣをたっぷり摂れる一皿です。食材のうまみがしみ出るので、野菜嫌い、トマト嫌いの子どもに食べやすいでしょう。
