（2人分）- さんま・・・2尾（うろこ、頭、内臓をとって２等分に）
- Ａ（だし汁150cc、砂糖・みりん各大さじ1と1/2、しょうゆ・酒各大さじ1）
- 実山椒(水煮)・・・15g
【加熱時間】
高圧：20分
超高圧：8分
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圧力鍋に材料をすべて入れる。 |
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ふたをして強火にかけ、おもりがふれたら弱火で20分煮て、火を止める。 |
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フロートがおりたらふたを開け、さんまをそっと裏返す。 |
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中火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで煮つめる。 |
・実山椒は1.のように加圧前に入れるとさんまに風味が馴染みますが、4.で後入れにすれば、香りを強く感じられます。実山椒を入れるタイミングはお好みでどうぞ。
